醬酒釀造的基本工藝特點為:“12987”釀造工藝，即端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2 次投料、9 次蒸煮、8次發酵、7 次取酒。具體工藝流程為: 醬酒釀造工藝 原料
勾調這一生產工藝在白酒界還是比較新的領域，真正被人們所重視還是在近期的事，但 同“長期陳釀”一樣，勾調成為醬酒獨特工藝的組成部分，是醬酒保持質量，保持風格最重 要
中國醬酒的根在茅臺鎮，中國醬酒的魂在茅臺酒。中國醬酒的歷次重大發現和重大事件都和茅臺有著直接的聯系。醬酒香型的確立和三種典型體的發現就是由茅臺酒廠的終生名譽廠長、
正宗醬香型白酒酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成。它在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。
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