正宗醬香型白酒酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成。它在釀制過程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在 52°~54°之間。在調(diào)配時(shí)，從不加一滴水，都是以酒勾酒。
正宗醬香型白酒的基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年。采用本地優(yōu)質(zhì)紅高粱，大曲發(fā)酵，須二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。 正宗茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒七個(gè)輪次基酒各有特點(diǎn)，其感官標(biāo)準(zhǔn)如下表所示:
| 產(chǎn)酒輪次 | 感官標(biāo)準(zhǔn) | 酒 精 度 |
| 一輪次 | 無色透明、無懸浮物;有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦 | ≥ 57.0%(vol) |
| 二輪次 | 無色透明、無懸浮物;有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味。 | >54.5%(vol) |
| 三輪次 | 無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、尾凈。 | >53.5%(vol) |
| 四輪次 | 無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、后味長(zhǎng)。 | > 52.5%(vol) |
| 五輪次 | 無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味突出、后味長(zhǎng)、略有焦香味。 | > 52.5%(vol) |
| 六輪次 | 無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味明顯、后味長(zhǎng)、略有焦糊味。 | ≥ 52.0%(vol) |
| 七輪次 | 無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味明顯、后味長(zhǎng)、有焦糊味 |
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